Mencia, Ministry of Clouds, McLaren Vale - 2021

Provenance: Australie
Appellation: Australie
Domaine: Ministry of Clouds
Cépage(s): Mencia
Degré d'alcool: 13.3%

Une interprétation très inspirée de ce cépage ibérique sous le soleil australien. Le nez est vibrant : petits fruits rouges acidulés (groseille, grenade), violette, poivre blanc, touche de thé noir et d’eucalyptus. En bouche, c’est la fraîcheur qui impressionne : un fruit juteux, une trame délicatement épicée, des tanins fins et soyeux, portés par une belle acidité naturelle. La finale est éclatante, tout en énergie et en finesse, avec une vraie buvabilité. Une version moderne et digeste, pleine de charme et d’équilibre.

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Fiche

Technique

Viticulture

Ministry of Clouds a été fondé en 2012 par Bernice Ong et Julian Forwood, animés par le désir commun de créer des vins destinés à accompagner la gastronomie. Le mencia est issu de vignes situées dans la partie ouest du vignoble « The Chase », au sommet de la gorge d'Onkaparinga. Le sol est composé de grès de Pirramimma et de siltite schisteuse finement laminée. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique.

Oenologie

Récolté à la main, une partie des raisins est fermentée sans égrappage, puis macérée à froid pendant 3 jours. Fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Tataki de bœuf aux sésames et pousses de moutarde - Poulpe grillé, crème de haricots blancs et paprika fumé - Salade de betteraves rôties, feta et noix de pécan.