Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle en bacs, égrappage, mutage sur grains et longue macération (28 jours), pressurage pneumatique. Séparation des jus puis assemblage. Elevage 24 mois en barriques en chai climatisé. Affinage en bouteilles dans le même chai pendant au moins 24 mois.
Commentaires de dégustation
Robert Pouderoux est un des grands vignerons du Roussillon. Parmi sa gamme de vins doux naturels, il propose ce Mise Tardive, équivalent d’un «LBV» portugais, à savoir un millésimé à l’élevage prolongé sous bois et sous verre : en 2013, son vin fleure bon la garrigue (romarin, ciste), la réglisse, les écorces d'agrumes et il offre un corps élancé, structuré, très long. Un grand et vrai coup de coeur !
Suggestions d'accompagnement
Civet de lièvre • Fromages à pâte persillée • Dessert au chocolat amer.Commentaires
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