Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification classique médocaine - longue maceration - pas de filtration. Elevage entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Commentaires de dégustation
Issu d'un grand millésime pour le Languedoc, ce vin culte que l'on ne présente plus frappe par son équilibre avec sa belle acidité qui met en valeur un fruit éclatant (notes de cassis, mûre, torréfaction). Sa douceur tannique est impressionnante, même s'il a tout pour vieillir trente années et plus. Un millésime de référence, à n'en pas douter, et un futur grand classique ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16.5/20
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau, crème de pois cassés au cumin • Magret de canette au miel et vinaigre de Xérès • Noisettes de chevreuil.
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