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IGP St-Guilhem-le-D., Cuvée Emile Peynaud, Daumas Gassac

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Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2015 - Vin rare

Cépage(s)
Cabernet sauvignon

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


212,00 CHF

Famille Guibert

Les raisins qui produisent ce vin sont issus de la plus ancienne parcelle de vigne plantée au domaine (parcelle découverte par Henry Enjalbert): il s'agit de la parcelle la plus caillouteuse, aride et pauvre. La cuvée se nomme Emile Peynaud en hommage du professeur du même nom qui, de par son enseignement, a contribuée pleinement à la réalisation de ce vin. La parcelle de vigne a été plantée il y a plus de 30 ans. Le cépage est du cabernet sauvignon non cloné et les rendements sont très bas, de l'ordre de 25 hl/ha.

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Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Disponible en très petites quantités, cette cuvée représente un peu la quintessence de Daumas Gassac. Issu d'une isolation parcellaire du cœur historique de Daumas Gassac, ce vin est un des archétypes du grand vin de languedocien : notes de ronce, de myrtille, de garrique, corps savoureux, profond, d'une grande fraîcheur aromatique, serti de tanins denses, croquants.

Suggestions d'accompagnement

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Perdreau ou faisan rôti • Aiguilette de bœuf braisée


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