Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Depuis le XIVème siècle, le Mas Cristine a construit sa réputation autour du Rivesaltes Ambré, fleuron des vins doux du Roussillon. Aujourd'hui, cette tradition renait grâce à cet assemblage des meilleurs barriques des millésimes 2006 à 2008. Les Grenache, le Macabeu et le Muscat ont puisé dans ce lent vieillissement en barriques la richesse et complexité caractéristique de ces vins doux.
Commentaires de dégustation
Depuis le XIVème siècle, le Mas Cristine a construit sa réputation autour du Rivesaltes Ambré, fleuron d’antan des VDN du Roussillon. Aujourd’hui, cette tradition renaît grâce à cet assemblage des meilleurs barriques des millésimes 2006 à 2008. Le résultat : un nez abricoté, tirant sur l’ambre, l’orange, le vieux cognac ; la bouche se prolonge sur des saveurs irrésistibles de gelée de coin. Noté 15/20 Guide Vert RVF 2016
Suggestions d'accompagnement
Crumble de foie gras • Fromage de brebis sec et figues rôties • Roquefort et pain d’épices • Tarte aux abricots et aux noix.
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