Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pressurage direct, bâtonnage des lies, fermentation en cuve et demi-muids, levures indigènes et faible sulfitage. Elevage pour 80% en cuves sur lies fines, 20% en muids de chêne français.
Commentaires de dégustation
Xavier Bruguière signe dans les derniers millésimes des blancs d’une précision et tension qui nous ont plus que séduits, qui plus est pour des crus méridionaux. Et ce n’est pas le dernier venu dans la sélection du CAVE qui le démentira: Les Mûriers 2015 est un vin incroyablement frais et juteux, d’une belle sapidité avec de la longueur en bouche et délivrant de jolies notes de pomelo. Avec en sus un beau potentiel de garde !
Suggestions d'accompagnement
Pissaladière • Thon rouge juste saisi et caviar d’aubergines • Couscous de volaille • Fromages.
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