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Marsannay, Es Chezots, Jean Fournier

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Marsannay

Producteur
Jean Fournier

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,00 CHF

Laurent Fournier

Surface cultivée par le Domaine : 2.10 hectare en 1 parcelle. Exposition est sud-est, en bas de coteaux. A l’intersection de 3 grandes combes. Sol argilo-calcaire, brun foncé, avec des cailloutis de cônes typiques. En sous-sol on trouve des gros cailloux et des marnes jaunes à oestra acuminata. C’est un terroir très singulier, bien drainant dans l’ensemble, un peu frais, mais qui bénéficie d’un micro-climat très ventilé, qui permet une maturation lente, mais complète du raisin. Culture biologique depuis 2003. Taille cordon de Royat et Guyot Poussard. Ébourgeonnage sévère et effeuillage manuel, pouvant être complété par une vendange verte. Vignes non désherbées depuis 2001, travail du sol par griffage et sarclage.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en petite caisse de 15 kg. Tri de la récolte en cuverie sur 2 tables. Eraflage à 50% (50 % de raisins entiers). Macération pré-fermentaire à froid pendant 6 jours. Contrôle des températures pendant toute la cuvaison (environ 18 jours). Remontage et légers délestage. Pressurage doux et séparation des jus de goutte et des jus de presse. Élevage : 50 % en 1/2 muids, 50% en pièces, 25 % de fût neuf pendant 18 mois. La mise en bouteille s’effectue sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Les vins des Echezots sont caractéristiques de ce que l’on appelle les « terroirs de combe ». Ces climats plus frais et plus tardifs, donnent des vins intenses, très dynamiques, avec des parfums floraux (pivoine, lys) et épicés (poivre blanc). Les marnes procurent un sentiment de verticalité typique du climat. Un vin merveilleusement équilibré dans un millésime solaire comme 2015, de grand raffinement. Bettane & Desseauve : 16/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau en cocotte aux oignons nouveaux • Gigot d’agneau • Ris de veau aux asperges et morilles • Fromages.


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