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Cavesa
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Malvasia di Casorzo, Brigantino, Accornero - 2020

Produite par la famille Accornero dans la zone du Monferrato, cette Malvasia est un vin rouge doux et effervescent, très original ! Précédé par une robe violine et une bulle dansante, il évoque au nez les fruits des bois, la fraise légèrement macérée. La bouche est aérienne (il titre à peine 5° d’alcool) et savoureuse. Un vin historique, irrésistible pour découvrir un autre Piémont.
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Fiche

Technique

Viticulture

Commune de Vignale Monferrato, parcelles N°227, 261, 260; exposition est; 216 m d’altitude. Première année de production: 1982.Conduite en espalier, taille hivernale Guyot. Année de plantation: 1979.

Oenologie

Macération à basse température ; pas de fermentation malolactique ; après la stabilisation à froid, le vin est mis en bouteilles en janvier.

Suggestions d'accompagnement

En apéritif ou avec des desserts à base de fruits rouges.

Domaine

Accornero est l'un des domaines historiques du Piémont et l'un des plus réputés ! La propriété se trouve dans la commune de Vignale Monferrato et cultive 20 hectares de vignes en mode biologique, n'utilisant donc aucun produit chimique. La cave, équipée de toute la technologie moderne, reste néanmoins fidèle aux procédés de vinification les plus traditionnels et qui ont depuis longtemps fait leurs preuves.

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