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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Mallorca, Sòtil Negre, Mesquida Mora

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Espagne > Majorque

Appellation
Mallorca

Producteur
Mesquida Mora

Cépage(s)
Callet et Mantonegro

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

28,00 CHF

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Barbara Mesquida Mora

Culture biodynamique, les sols sont labourés avec l'aide d'un cheval. Dans le vignoble, Barbara Mesquida Mora utilise des couvertures végétales autochtones et applique également du compost et des préparations biodynamiques. Elle utilise également des infusions de plantes médicinales pour stimuler la santé de ses vignes.

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Viticulture

Sélection manuelle des raisins. Macération préfermentaire à froid et fermentation séparée des différents cépages dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en fûts français légèrement toastés de première passage.

Commentaires de dégustation

Vous connaissez désormais cette grande cuvée de rouge de Barbara Mesquida Morra, vigneronne émérite cultivant la vigne en biodynamie sur son île de Majorque. Issue de cépages autochtones, elle étonne par sa finesse aromatique (fruits rouges légèrement confits, touche florale); la bouche est délicieuse, longue et salivante, rehaussée d’un élevage de qualité.

Suggestions d'accompagnement

Ris de veau aux bolets • Tourte de canard aux épices • Poivrons marinés.

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