Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Sélection manuelle des raisins. Macération préfermentaire à froid et fermentation séparée des différents cépages. Une fois fermentés, les lots sont assemblés puis élevés au contact de lies fines. Le processus de vinification est réalisé sans utiliser de soufre. La seule adjonction a lieu avant mise en bouteilles, pour assurer une bonne conservation durant le transport.
Commentaires de dégustation
La jeune Barbara Mesquida Mora nous a enthousiasmés par ses vins fins et nuancés, produits sur l’île de Majorque. Les sols sont labourés à l’aide d’un cheval et dans le vignoble, elle n’utilise que des préparats naturels. Assemblage original de cépages, sa première cuvée de blanc est riche mais fraîche, sur des nuances florales et citronnées, elle délivre une sensation de salinité et de terroir. Un vin évocateur, gourmand.
Suggestions d'accompagnement
Filet de cabillaud, épinards et pois-chiches • Volaille tandoori • Tapas de poissons • Fromages.Commentaires
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