Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en cuves, macération de 15 jours. Elevage sous bois pour une partie de la production pendant 9 mois. L'autre partie reste en cuve. La mise en bouteille se fait sans filtration.
Commentaires de dégustation
Parmi les best-sellers du CAVE, on trouve ce malbec argentin qui évite l’écueil de nombreux crus du Nouveau Monde et conserve un vrai naturel d’expression, avec juste ce qu’il faut de sophistication : un boisé discret enrobe un beau fruit épicé, qui tire vers des accents fumés ; le vin est fin, délicat et frais. Un véritable rouge de soif, désaltérant et gouleyant.
Suggestions d'accompagnement
Carpaccio de boeuf • Curry de poulet • Viandes rouges grillées • Poivrons farcis.
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