Malanser, Chardonnay, Weingut Fromm - 2024

Provenance: Grisons
Appellation: Grisons
Domaine: Weingut Fromm
Cépage(s): Chardonnay
Degré d'alcool: 13.2%

Ce Chardonnay se distingue par une minéralité profonde qui structure l’ensemble du vin. Le nez s’ouvre sur des notes florales et épicées mêlées à des arômes de poire Williams, de pêche de vigne et de silex, avec une touche d’acacia et de brioche. En bouche, l’attaque séduit par sa générosité, puis le vin se resserre autour d’une trame vive et ciselée, portée par une minéralité saline qui lui donne relief et tension. La finale, longue et fraîche, prolonge cette sensation de profondeur et dévoile des nuances de pomme verte, d’acacia, de poivre blanc, de miel de fleurs et une légère touche de cèdre.

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Chardonnay issu du vignoble Selven est une rareté absolue. 17 ares de leurs plus vieilles vignes de Chardonnay sont consacrées à cette cuvée. Le sol du vignoble Selven se caractérise par des dépôts glaciaires et des sédiments Üllrüfi riches en ardoise, magnétite et calcaire.

Oenologie

Les raisins sont refroidis pendant la nuit et pressés avec leurs tiges tôt le matin. Le jus du Chardonnay Selvenen est fermenté directement dans des barriques françaises de 225 litres. Après 12 mois, les 2-3 barriques sont assemblées dans des cuves en acier inoxydable pendant 2 mois avant que le vin ne soit mis en bouteille. Il en résulte une production annuelle de 2 à 3 barriques, soit 600 à 900 bouteilles.