Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures et levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée. Elevage en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Nicolas Maillet est une valeur sûre de l’appellation Mâcon. Dans son village de Verzé, sur des sols à dominante calcaire, il cultive le chardonnay en mode biologique, le cueillant à juste maturité. Sa signature ? La finesse, sans recours au bois. Comme son Mâcon Verzé, aux nuances de citron et d’anis. Expressif et nerveux en bouche, il est redoutable à table !
Suggestions d'accompagnement
Andouillette sauce moutarde • Bar piqué aux olives et fenouil fondant • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.Commentaires
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