Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange manuelle en caisses de 35 Kg. Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes. Fermentation malolactique réalisée. Elevage en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Jeune vigneron de talent, dont l’ambition est au service de son appellation, Nicolas Maillet se démarque par le niveau de sa viticulture et son sens des vinifications précises, sans l’aide du bois. Sa grande cuvée, le Chemin blanc, offre en 2016 un nez mentholé tirant sur les agrumes, et surtout un corps vineux, plein et tendu, de grande classe. Bettane & Desseauve : 16/20. Guide vert RVF: 16/20
Suggestions d'accompagnement
Andouillette sauce moutarde • Croustillant de bar au foie gras • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.Commentaires
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