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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Mâcon-Fuissé, Bois de la Croix, Jules Desjourneys - 2018

Issu d'un très beau terroir de l'appellation qui lorgne vers les Pouilly du même nom, il s'ouvre très lentement et délivre une bouche opulente et riche, avec un grand volume, une texture à la fois déliée et une grande matière, qui s’allonge réglissée et mentholée et un effet de fraîcheur bien marqué. Son potentiel de garde est réel et pour le boire jeune nous vous conseillons de le carafer 1 heure, servir à 10°.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sols essentiellement volcano-sédimentaires. Grés, tufs volcaniques : sablo-limoneux, sablo argileux. La roche apparait dès 30-40 cm et les racines descendent le long des faces verticales des prismes jusqu’à plus de 150 cm. Il existe des unités recouvertes par un cailloutis calcaire à siliceux.

Oenologie

Vinification et élevage en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Asperges sauce hollandaise • Crevettes au Curry Corsaire et riz • Chèvres frais ou demi-secs du Mâconnais.

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