Viticulture
Vendanges manuelles. Le Mâcon Chardonnay Clos de la Crochette est vinifié pour un tiers en foudre (contenants en bois ovales de 45 à 48hL) et pour deux tiers en demi-muids (fûts de 500 à 700L). Il est gardé sur lies pendant sept à huit mois avant soutirage et préparation à la mise en bouteille réalisée en juillet ou août.
Commentaires de dégustation
Le vin est marqué par son élégance et sa finesse, présentant à la fois des arômes de fruits mûrs et une belle structure fraîche et tendue avec une finale éclatante.
Suggestions d'accompagnement
Andouillette sauce moutarde • Croustillant de bar au foie gras • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.