Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Ici, l'élevage sur lies en cuve a été prolongé jusqu'en juin avec bâtonnages hebdomadaires. Le but est de produire une arvine de garde.
Commentaires de dégustation
Gérard Dorsaz voue un amour particulier à la petite arvine. Sa cuvée ici présentée est une sélection d’un seul parchet identifi é pour sa singularité, puis élevé longuement afin d’aller jusqu’au bout du potentiel du raisin. Le résultat va bien au-delà du simple variétal et plonge au coeur du terroir, avec ses arômes foisonnants d’agrumes, sa tension et sa longueur impressionnante. Elle se révélera au mieux après 3-4 années de garde, mais on peut déjà l’approcher moyennant 1 heure de carafe.
Suggestions d'accompagnement
Dos de merlu aux artichauts et citron confit • Pavé de saumon grillé sauce Teriyaki et feuilles de Shiso • Foie gras chaud à la citronnelle.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
-
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t... -
Chili, des collines inspirées aux sanctuaires d'altitude
Bientôt les vendanges ! Précoces, elles le seront à coup sûr. Entre deux et trois semaines d’avance selon les régions Chaque année – médi...
