Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Tri des jus lors du pressurage. Fermentation lente à 17O pendant 3 mois, puis élevage de 8 mois sur lies fines en barriques.
Commentaires de dégustation
En quelques années, Vincent Ricard est devenu une référence incontournable du sauvignon. En 2015, grand millésime oblige, il a produit l’un de ses meilleurs Trois Chênes à ce jour : le vin est juteux, plein et il exprime à merveille la richesse aromatique de son cépage cueilli mûr (fruits exotiques, pomelos, citron confit). Un petit bijou, capable de rivaliser avec bien des Sancerre !
Suggestions d'accompagnement
Poissons de mer grillés : lieu jaune, dorade, loup de mer • Chèvres frais.
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