Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentation en cuve, contrôle des températures.
Commentaires de dégustation
Vêtu d’une robe jaune assez soutenue, il est encore un peu timide du point de vue aromatique, mais nous dévoile néanmoins ses fragrances gourmandes (amande, infusion, miel) ainsi qu’une touche citronnée. Il offre une jolie bouche droite, balancée entre une structure soutenue et une vivacité rafraîchissante. Un beau potentiel à découvrir.
Suggestions d'accompagnement
Espuma d’asperges aux éclats de parmesan • Carpaccio de fera du lac Léman • Endives au jambon • Gravlax de saumon à l’aneth.
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