Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification via levures indigènes en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Attention, grande découverte qui pourrait faire figure de révélation ! Cette cuvée«Le Rouge» produite dans les Corbières sud par deux passionnés est un vin épatant aux arômes de garrigue, de cuir, de framboise, de cerise. Le corps est au diapason, merveilleusement équilibré et fin, sur des tanins d’une grande finesse. Il est rare de rencontrer un rouge aussi abouti à ce prix-là. Pour l’instant, parmi les prescripteurs, seule Jancis Robinson semble avoir remarqué ce domaine. Tant mieux pour nous !
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