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Fiche
Technique
Viticulture
Château Chasse-Spleen possède 80 hectares de vignes plantées sur des graves garonnaises, de l’argile et du calcaire. La propriété, en plus de son célèbre rouge, réalise un bordeaux blanc sec qui ne représente que 1.66 hectares de sa surface totale !
Oenologie
Vinification 50% traditionnelle, 50% en macération pelliculaire. Élevage sur lies, 50% en barriques neuves jusqu’à 9 mois et 50% en cuve.
Suggestions d'accompagnement
St-Jacques rôties • Poissons de mer • Pot au feu de volaille à la citronnelle.
Géographie liquide
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