Lavaux, St-Saphorin Les Manchettes, Monachon Père & fils - 2021

Issu d’un terrain pauvre, idéalement exposé et d’un millésime particulièrement privilégié, ce chasselas signé par un grand nom de Lavaux présente un nez explosif de poire et silex frotté ; la bouche est à la fois incisive, ample et relevée par un fin perlant qui accentue l’effet de fraîcheur. On peut le boire jeune, carafé, ou après quelques années de garde : il révélera alors la race de son grand terroir.