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Cavesa
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Lavaux, St-Saphorin Les Manchettes, Monachon Père & fils - 2021

Issu d’un terrain pauvre, idéalement exposé et d’un millésime particulièrement privilégié, ce chasselas signé par un grand nom de Lavaux présente un nez explosif de poire et silex frotté ; la bouche est à la fois incisive, ample et relevée par un fin perlant qui accentue l’effet de fraîcheur. On peut le boire jeune, carafé, ou après quelques années de garde : il révélera alors la race de son grand terroir.
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu d’une grande parcelle à mi-coteau.

Oenologie

Elevage respectueux en grand contenant.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.

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