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Lavaux, Mondeuse Vin du Bacouni, Mermetus - Chollet

En stock


75 cl - 12.4% vol. - Millésime : 2017

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Lavaux

Producteur
Mermetus, H. & V. Chollet

Cépage(s)
Mondeuse

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,00 CHF

Henri et Vincent Chollet

Il s'agit ici de la cuvée Vin du Bacouni.

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Viticulture

Viticulture

Cuvage grains entiers 30 jours avec 30% en grappes entières, fermentation malolactique sous marc, 20% barriques neuves, élevage sur lies 9 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Les Chollet sont devenus en quelque sorte les as de la mondeuse romande, en tout cas vaudoise. Ils prennent en effet tous les risques pour maîtriser les rendements (très petits) et ramasser très tard des raisins au goût unique : il en résulte un vin aux nuances de violette et de poivre, livrant une bouche aux tanins de dentelle, épicée mais légère comme le vent. C’est l’un des meilleurs millésimes jamais produit ici!

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Gigot d’agneau, ail en chemise, pommes de terre sautées.


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