Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage en barriques pendant 12 à 15 mois.
Commentaires de dégustation
Il faut reconnaître à Marco Parusso cette grande adresse de vinificateur, qui lui permet d’exempter le nebbiolo de toute touche de rusticité afin de plonger au plus profond du fruit et de la texture. Il en résulte des vins au plaisir tactile avéré, comme ce 2013 précis, délicat, aux tanins fins etaimables, parfumé, très expressif. Un parfait vin d’initiation au cépage, à l’aise sur une grande variété de plats.
Suggestions d'accompagnement
Carne cruda à la piémontaise • Macaronis farcis • Jarret de veau confit à la gremolata • Ris de veau à l’estragon.
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