Viticulture
Macérations de 15 jours avec contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles, et élevage de 6 mois en cuves inox afin de préserver au mieux la finesse et le fruit.
Commentaires de dégustation
Année après année, cette cuvée est un modèle du genre, et expression pure et intègre du cépage. Il présente une palette aromatique caractéristique avec des notes de fraise épicée rehaussées de nuances balsamiques. Très beau corps, suave et fondant, enrobant des tanins parfaitement mûrs et ajustés. Le vin est immédiatement bon, et sera au mieux servi à 18°. Une référence.
Suggestions d'accompagnement
Carne cruda (tartare de veau) • Rôti de porc à la broche • Fromages.