Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La fermentation et la macération des peaux dure normalement environ 12 jours. Aucune levure sélectionnée utilisée, uniquement celles du terroir. La fermentation malolactique est faite en barriques françaises, où le vin reste pendant environ 10 mois. 25% de bois neuf. Il n'y a pas de filtration ni de collage avant la mise.
Commentaires de dégustation
Issu de vignes sises sur l’un des plus beaux terroirs de Neive, Basarin, ce vin est une sorte de cadeau qu’Andrea Sottimano fait aux amateurs : voilà en effet un «petit Barbaresco» proposé à un prix d’ami. Le nez mentholé et balsamique est un archétype du cru ; il précède une belle bouche aux tanins ronds, charnus
Suggestions d'accompagnement
Bresaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.Commentaires
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