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Langhe nebbiolo, Giovanni Rosso - 2018

Voilà le vin idéal pour découvrir ce domaine hors du commun et qui produit parmi les plus grands nebbioli du Piémont ! Ici, point de rusticité ni surextraction, mais des vins d'un raffinement peu commun, qui indiquent une viticulture de haute qualité, des vendanges à maturité parfaite et des vinifications aussi respectueuse que possible du raisin. Le "simple" Langhe nebbiolo en est un parangon, avec sa couleur diaphane, ses parfums envoûtants et ses tanins superbes.
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Fiche

Technique

Viticulture

Production de 40'000 bouteilles sur la parcelle Roddino à Serralunga d’Alba en taille guyot. Vignes âgées de 20 à 40 ans.

Oenologie

Les vendanges commencent à partir de la mi-octobre. La vinification s’effectue dans des cuves en béton pour une fermentation d’environ 15 jours avec un remontage et un délestage journalier. Affinage en foudres de chêne français d’une capacité de 50 hectolitres.

Suggestions d'accompagnement

Brezzaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

Domaine

Depuis plus d'un siècle, la famille Rosso est propriétaire de grands crus dans la région du Barolo. Au début des années 80, Giovanni Rosso restructure une grande partie du vignoble avec des plantations novatrices pour l'époque, en vue de produire des raisins de haute qualité. En 2001, à 27 ans, son fils Davide, reprend la responsabilité de la cave avec un seul objectif : « Le vin doit être le parfait reflet de son terroir ». La terre est celle de Serralunga d'Alba, l'une des meilleures au monde.

La superficie totale de l'exploitation est aujourd'hui de 10 hectares, répartis sur plusieurs Grands Crus.

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