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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Langhe nebbiolo, Ester Canale Rosso, Giovanni Rosso - 2019

Issu d'une parcelle mythique replantée en 2011, ce Langhe nebbiolo provient de la légendaire Vigna Rionda de Tommaso Canale ; à terme il donnera un Barolo du même nom ! Il développe un bouquet intense et pénétrant de rose sauvage, de mûres et de fraises des bois.L'entrée en bouche se fait douce et classe, avec une saveur de fruits frais inoubliable et propre au terroir, ainsi que la texture fine en témoigne.
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94,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de Vigna Rionda sur Serralunga d'Alba. Vignes replantées en 2011, sur la parcelle de Tommaso Canale ! Culture en Guyot. Exposition sud. Production : 3200 bouteilles. Première année de production : 2015

Oenologie

Vendange à la mi-octobre. La fermentation dure environ 23 jours avec remontages et délestages quotidiens (vinification en cuve de ciment). Elevage en foudres de chêne français de 25hl de la forêt de Fontainebleau (environ 12 mois).

Suggestions d'accompagnement

Brezzaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

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