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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Langhe nebbiolo, El Sartu', Parusso (37.5 cl) - 2021

Le domaine a décidé de rendre hommage au dialecte piémontais et à l'une des professions les plus créatives et les plus fascinantes de l'histoire de l'humanité : le tailleur, ÈL Sartù dans le dialecte piémontais. Il en résulte un vin au plaisir tactile avéré, précis, délicat, aux tanins fins et aimables, parfumé, très expressif. Un parfait cru d’initiation au nebbiolo, impeccablement taillé et qui tombe droit !
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine de 20 ha situé entre Castiglione Falletto et Monforte d'Alba sur une colline nommée Bricco Rovella. Le domaine est entièrement enherbé. Ce vin est produit à partir de raisins des localités Ornati et Mosconi, entre 350 et 450 m d'altitude.

Oenologie

Les meilleurs vignobles où sont cultivés les raisins de nebbiolo à Monforte d'Alba appartenaient au tailleur du village, d'où le désir de dédier cette étiquette à cette profession qui a tant de similitudes avec le travail de vigneron. Dans les deux professions, il faut de la précision, du goût, de l'imagination, de l'inventivité ainsi qu'une attention aux moindres détails.

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda à la piémontaise • Macaronis farcis • Jarret de veau confit a la gremolata • Ris de veau à l’estragon.

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