Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de sept jours. A l’issue de la fermentation malolactique, le vin est élevé vingt mois en foudres, puis six mois supplémentaires en bouteilles avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Domaine mythique du Barolo oblige, dès le "simple" nebbiolo on entre de plain-pied dans le style Burlotto, car ce vin issu de jeunes vignes de la DOCG Barolo délivre après aération et mise à tempéature (18° idéal) de très beaux parfums d'agrumes, de poivre noir et d'encens. Idéalement construit, vineux sans être dur, il gagnera à vieillir une année ou deux avant d'exprimer tout son potentiel.
Suggestions d'accompagnement
Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confi te • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.Commentaires
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