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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Langhe Nebbiolo, Comm. G.B. Burlotto - 2021

Domaine mythique du Barolo oblige, dès le "simple" nebbiolo on entre de plain-pied dans le style Burlotto, car ce vin issu de jeunes vignes de la DOCG Barolo délivre après aération et mise à tempéature (18° idéal) de très beaux parfums d'agrumes, de poivre noir et d'encens. Idéalement construit, vineux sans être dur, il gagnera à vieillir une année ou deux avant d'exprimer tout son potentiel.
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21,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est produite au domaine depuis sa création, à partir de vignes intégralement sises sur la commune de Verduno. Les vignes en production ont ici entre sept et vingt ans d’âge.

Oenologie

Macération de sept jours. A l’issue de la fermentation malolactique, le vin est élevé vingt mois en foudres, puis six mois supplémentaires en bouteilles avant commercialisation.

Suggestions d'accompagnement

Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confi te • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.

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