Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macérations à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 3-4 jours, élevage en fûts de chêne français (100% neufs) pendant 18 mois.
Commentaires de dégustation
Issue du cru "chouchou" de la maison et de nebbiolo, cette cuvée se distingue du Barolo du même cru par sa vinification (100% en barriques françaises neuves) mais aussi par son style aérien, tout en finesse, avec un très beau nez balsamique, complété de notes de fleurs séchées et de framboise. En bouche, on "croque" dans de petits fruits rouges et dans des tanins souples, racés, qui donnent au vin un grand équilibre et une superbe longueur. Un cru de styliste.
Suggestions d'accompagnement
Maccheroni aux truffes • Risotto aux bolets • Jarret de veau confit, sauce gremolata • Fromages.Commentaires
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