Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentation en cuves acier pour une période de quatre semaines. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, où il termine notamment sa fermentation malolactique.
Commentaires de dégustation
Sommet de la gamme de vins blancs de la famille Gaja, Gaia & Rey n'a pas à rougir (sic) face à de grands Bourgogne blancs. Et pour cause. Le vin possède un bouquet où se mêlent avec raffinement de nobles notes grillées et toastées, des nuances de miel de bruyère et d'agrumes. En bouche, sa vinosité et son ampleur sont "tranchés" par une acidité mûre et une sensation de salinité rare, qui "terroite".
Suggestions d'accompagnement
Langoustines juste raidies sur une tartelette de carottes aux poireaux • Filet de barbue aux aromates.
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