Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macérations et fermentations en cuves acier inoxydable pendant une période de 10 à 15 jours à température contrôlée. Elevage en fûts de chêne pendant une période de 6 à 8 mois, suivi d'un vieillissement dans de grands foudres traditionnels durant 12 mois.
Commentaires de dégustation
C'est avec ce vin qu'Angelo Gaja (ré-)introduisit le cabernet sauvignon en Piémont. Son nom signifie "dommage !" et fait allusion au père d'Angelo, Giovanni, qui désapprouvait alors l'arrivée de ce cépage. De teinte presque noire, il exhale des arômes prononcés de baies de la même couleur (cassis, myrtille, mûre). Son impressionnante densité n'empêche pas une expression fine et veloutée, qui est la marque du terrroir de Barbaresco dont il est issu. 93/100 Vinous, A. Galloni
Suggestions d'accompagnement
Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.Commentaires
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