La Parde de Haut-Bailly, Pessac-Léognan - 2012

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Domaine: Haut-Bailly
Cépage(s): 64% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot et 6% Cabernet-Franc.
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 13%

Paré d'une belle robe foncée, ce vin exhale des notes de fruits noirs, de cèdre, d'épices douces, avec une fine nuance mentholée. La bouche allie densité et finesse. Très jolis tanins, bien découpés, d'un grain subtil et agréable finale d'une bonne persistance. Remarquable rapport prix/plaisir. Une aubaine pour l'amateur !

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24,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Propriété ancienne située à la périphérie directe de Bordeaux, Haut Bailly fut créé dès le XVIIème siècle par les négociants Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde. Le vignoble de presque 30 ha est situé sur un sol original de sables mêlés à des graves glissées du tertiaire et d'un sous-sol de faluns. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Lors des vendanges, un premier tri est effectué à la vigne, suivi de deux tris dont un après égrappage.

Oenologie

Après une vinification identique à celle du premier vin, la Parde de Haut-Bailly bénéficie d’un élevage en barriques durant une période de 12 mois. Chaque année, les proportions de cépages varient en fonction des choix d'assemblage et des sélections de lots faites pour le grand vin.