Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Les fermentations ont lieu en cuves acier inoxydable à des températures contrôlées avec remontages quotidiens. La fermentation malolactique se fait sous bois. Elevage pendant 16 mois, puis remise en masse pendant 2 mois et enfin conservation en bouteilles durant 10 mois avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Ces dernières années, La Grola est devenu un peu l’emblème du domaine, au même titre que son Amarone. Mais ici, point de passerillage. On cherche plutôt à produire un vin rouge sec généreux, exprimant la race des terroirs calcaires et solaires locaux, et aussi du cépage corvina : le vin est très ouvert (coulis de fruits noirs), il est bâti sur des tanins mûrs et doux, savoureux.
Suggestions d'accompagnement
Rôti de veau à la chapelure de noix • Paupiettes farcies à la ricotta et aux tomates séchées.Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
