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Viticulture
Vinification en cuves traditionnelles en bois. Extractions ménagées par remontages. Cuvaison : Entre 21 et 28 jours. Élevage de 18 mois en barrique neuves (70%), collage au blanc d'oeuf.
Commentaires de dégustation
Parmi les seconds vins de Bordeaux, la Gravette de Certan est certainement l’un des plus intéressants et mérite toute l’attention de l’amateur. Grand nez, noblement mentholé, avec une touche de violette, de grenade et de cuir. Corps élancé, d’une belle continuité qui prend appui sur un tanin ciselé et gracieux. La dimension du terroir se révèle avec beaucoup d’éclat sur la finale.
Suggestions d'accompagnement
Caneton doré aux figues et châtaignes • Carré de Veau • Tourte de ris de veau aux morilles • Côte de boeuf.
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