Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les vignes de Syrah et Cabernet plantées sur le massif de l’Arboussas sont exposées Nord/Nord-Est. Le Mourvèdre et la Counoise sont plantés en plaine, exposés Sud sur galets roulés. Après égrappage et foulage, les parcelles sont vinifiées en cuves inox. Les rouges sont entonnés après la fin de la fermentation alcoolique. Le vin est élevé deux ans en fût, en milieu réducteur et sur ses lies. Un tiers du parc est renouvelé annuellement.
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