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Cavesa
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La Côte, Viognier, Domaine H. Cruchon - 2021

En amoureux des grands vins des Côtes du Rhône, Raoul Cruchon et son frère Michel cisèlent un Viognier qui prend des allures de «petit» Condrieu, avec ses notes délicieuses et gourmandes de fleur d’oranger et d’épices. Il charme en bouche par son élégance et son ampleur. La finale, sapide, tendre, est remarquable de finesse. Un superbe blanc, tourné vers la belle gastronomie !
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de 3 parcelles de jeunes vignes dont 2 sur sols légers et filtrant (croupe morainique) et 1 sur sol lourd (argilo-calcaire). Culture intégrée.

Oenologie

Pressurage long qui favorise ainsi une macération pelliculaire. Fermentation alcoolique en barriques usagées, pas de fermentation malolactique. Long élevage sur lies en barriques de chêne.

Suggestions d'accompagnement

Terrine de poissons • Dos de sandre grillé • Pot au feu de volaille à la citronnelle.

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