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La Côte, Sauvignon blanc, Colombe - R. Paccot

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
La Côte

Producteur
La Colombe, R. Paccot

Cépage(s)
Sauvignon Blanc, issu de terroirs sélectionnés à Aubonne et Gilly.

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


28,50 CHF

Raymond Paccot

Ses qualités proviennent essentiellement de la haute maturité des raisins récoltés. Soins aux ceps, quantité très limitée, qualité sanitaire… les exigences sont très élevées.

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Viticulture

Viticulture

Le Sauvignon Réserve est vinifié en cuves et en barriques, avec un remontage des lies visant à mettre en valeur la structure, la fraîcheur d'expression et la finesse du profil aromatique.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce qui est vrai pour tous les vins du domaine l’est peut-être encore davantage pour celui-ci : ses qualités proviennent essentiellement de la haute maturité des raisins récoltés. Il en résulte un sauvignon vaudois « hors normes » : un vin nerveux, avec des arômes allant du cassis aux fruits exotiques, selon les nuances de terroir et de millésime. A découvrir une année après la vendange, ou alors à attendre deux à trois ans, pour une expression plus épanouie !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Beignets de crevettes au citron vert • Lotte au curry • Fromages de chèvre.


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