Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Après un égrappage délicat et une macération courte (24 à 36 heures, selon le millésime), un pressurage lent extrait des baies les arômes et les premiers tanins.
Commentaires de dégustation
Rarement, Raymond Paccot aura vinifié un rosé aussi porté sur la plénitude. C'est simple, c'est une "petite bombe" ! De couleur cerise, il présente un intense parfum de fraise des bois, cassis et grenade fraîche. L'attaque est soyeuse, et se prolonge sur un jus gras très plaisant, avec une rémanence sur les fruits rouges gratinés et les épices. Un vrai vin de soleil !
Suggestions d'accompagnement
En accompagnement des mets froids, salades niçoises, tapas, terrines ou en apéritif.Commentaires
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