Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
L’élevage dans des pièces de qualité unique dure environ 18 mois. La sélection a été réalisée en collaboration avec Jacques Perrin.
Commentaires de dégustation
Et pourquoi pas une touche annonciatrice du printemps au cœur de l’hiver ? Issu d’une vieille vigne (« en la Girarde »), ce pinot noir de Raymond Paccot se distingue par sa finesse aromatique qui mêle des notes de fruits rouges, de fraise et de cassis à une note noblement réglissée. Articulé autour d’un tanin élégant, il se distingue par sa finesse et sa sapidité et ne déparera pas sur une table de fête.
Suggestions d'accompagnement
Terrines • Feuilleté de ris de veau aux morilles • Pintade farcie sous la peau • Fromages.
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