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Viticulture
Macération courte pour la moitié de la vendange et pressurage direct pour l’autre. Elevage 100% cuve pendant 9 mois, ce qui est relativement long pour un vin rosé.
Commentaires de dégustation
Après un 2011 qui fut « la » découverte de l’an passé en rosé, la jeune équipe du domaine signe un millésime 2012 de haut vol : de couleur légère, avec un nez délicatement floral tirant sur la fraise épicée, il entre en bouche suave et glissant, dissimulant sa densité derrière un raffinement de texture peu commun. A mille lieues des rosés technologiques, il mérite des plats sophistiqués.
Suggestions d'accompagnement
Salade niçoise • Thon mariné au soja, agrumes et coriandre fraîche • Poissons grillés • Crustacés à la plancha.
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