Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles. Le raisin est non sulfité et levuré avec un pied de cuve, zéro chaptalisation. La macération est traditionnelle, une petite semaine, avec remontages quotidiens. Elevage en cuve durant plusieurs mois, durée variable suivant l'année. Le vin est filtré avant mise en bouteille à cause de la faible teneur en SO2.
Commentaires de dégustation
De Noé à Noémie, le fil rouge, c’est – entre autres – un très joli gamay, gourmand et sapide. Le nouveau millésime est une grande réussite et plaira à celles et ceux (nombreux !) qui aiment redécouvrir les vertus de ce beau cépage. Du fruit et des fleurs, avec des notes de cerise noire et de pensée. La bouche, quant à elle, associe une texture généreuse à une agréable vivacité.
Suggestions d'accompagnement
Pâté froid en croûte • Saltimboccas et légumes au grill • Tarte aux courgettes • Fromages.Commentaires
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