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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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La Côte, Féchy La Colombe, Colombe - R. Paccot (37.5 cl) - 2021

La Colombe est la cuvée traditionnelle du Domaine. Ce vin est issu d’une sélection de différents parchets à Féchy, tous cultivés selon des méthodes inspirées de la biodynamie. Au printemps, les fûts sont assemblés pour donner naissance à un vin tout en légèreté, aux arômes frais et floraux, dans la tradition des meilleurs Chasselas vaudois.
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Fiche

Technique

Viticulture

La Colombe est la cuvée traditionnelle du Domaine. Ce vin est issu d’une sélection de différents parchets à Féchy, tous cultivés selon des méthodes inspirées de la biodynamie. La vendange est entièrement manuelle.

Oenologie

Afin de respecter la nature de chaque terroir, les parchets sont vinifiés séparément et élevés sur lies. Au printemps, les fûts sont assemblés pour donner naissance à un vin tout en légèreté, aux arômes frais et floraux, dans la tradition des meilleurs Chasselas vaudois.

Suggestions d'accompagnement

Filets de perches meunières • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.

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