Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Une vinification séparée de Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah en fût de chêne.
Commentaires de dégustation
Grand vigneron vaudois, Raymond Paccot excelle dans les vins blancs comme dans les vins rouges. A l’image de cette Colombe Rouge, où la synergie des différents cépages fonctionne à merveille. Les notes de fruits rouges et noirs, de violette et d’épices orientales précèdent un corps d’une belle densité aux tanins juteux.
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