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Viticulture
Vinifications en grappes entières, sauf millésime très compliqué. Fermentation semi-carbonique dite "beaujolaise". Pas de chaptalisation, sauf cas exceptionnel. Macérations longues. Elevages d'au moins 24 mois effectués en pièces et demi-muids neufs et de 1/2 vins, bois provenant des forêts de Bertranges et Tronçais. Mise en bouteilles à la tireuse manuelle.
Commentaires de dégustation
Fabien Duperray est un vigneron idéaliste qui pratique une viticulture de pointe en Beaujolais, à partir de très vieilles vignes conduites en biodynamie. Tout pour produire un très grand vin ! Mais la commission d’agrément a réussi à déclasser ce cru de grande classe ! Superbe nez balsamique, mentholé, tirant sur la violette. La bouche est juteuse, vineuse et de grand équilibre. On peut le déguster dès maintenant après passage en carafe ou le garder.
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