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Jurançon moelleux Bi dé Casau, Guirardel

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Jurançon

Producteur
Guirardel

Cépage(s)
50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin doux


25,50 CHF

Fr. Casaubieilh & P. Coulomb

Coteau en cirque orienté plein sud. Altitude 250m. Bi dé Casau signifie « vin du jardin ». Sols argilo-limoneux. Présence de galets en surface. Rendement 32 hl/ha. 6000 bouteilles produites. Vignes hautes âgées de 8 à 20 ans plantées à 3000 pieds/ha selon la tradition séculaire de la région. Taille Guyot double.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles effectuées début novembre. Pressurage long et doux. Fermentations naturelles par des levures indigènes en fûts de 400 l. Pas de chaptalisation. Pas d’acidification ni de désacidification. Elevage de 10 mois sous bois sur lies fines puis 15 mois en cuve inox. Sélection de 3 ou 4 fûts de gros manseng exprimant la plus belle fraîcheur et assemblage avec l’équivalent de petit manseng.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Travaillées en culture biologique par Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb, les vignes du Domaine Guirardel contemplent les Pyrénées depuis leur promontoire de Monein. Ici, le terroir montagnard a donné naissance à un vin moelleux de grande harmonie, sur des notes de truffe et d’ananas, aromatique, à la fraîcheur préservée, et donc exempt de toute lourdeur sucrée en finale. Du travail d’orfèvre !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de foie gras au poivre et safran • Poulet au gingembre • Tomme de brebis • Carpaccio d’oranges arrosé de sirop de fleur d’oranger.


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