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Viticulture
Fermentation spontanée via levures indigènes en pièces de 400 L et élevage sur lies (12 mois) puis 4 mois de repos en cuve.
Commentaires de dégustation
Travaillées en culture biologique par Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb, les vignes du Domaine Guirardel contemplent les Pyrénées depuis leur promontoire de Monein. Ici, le terroir montagnard a donné naissance à un vin moelleux de grande harmonie, sur des notes de truffe et d’ananas, aromatique, à la fraîcheur préservée, et donc exempt de toute lourdeur sucrée en finale. Du travail d’orfèvre !
Suggestions d'accompagnement
Terrine de foie gras au poivre et safran • Poulet au gingembre • Tomme de brebis • Carpaccio d’oranges arrosé de sirop de fleur d’oranger.
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