Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Récolte manuelle, pressurage direct, fermentation et élevage en fût de chêne.
Commentaires de dégustation
Née des efforts conjugués de Philippe Gard et d’Andy Cook, la gamme Consolation est un ensemble de cuvées issues des meilleures sélections de la Coume del Mas et du Mas Cristine. Ici, quelques magnifiques barriques de roussanne ont été isolées afin de donner naissance à ce vin aux arômes de fruits jaunes, de vanille, incroyablement savoureux, ciselé et frais pour le cépage, qui plus est sous des latitudes aussi méridionales !
Suggestions d'accompagnement
Supions farcis • Rougets grillés, beurre d’anchois • Volaille au curry léger.
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